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Rapport de TP - Extraction de la muramidase

Ajouté le 16-05-2007 par Lafon L

Ce document est un rapport de TP portant sur l’analyse de l’efficacité de l’extraction de la muramidase d’œuf de poule par chromatographie par échange d’ions.

Voici le plan du rapport :

I - Matériel et méthodes
- Extraction de l’enzyme
- Dosage des protéines dans les fractions
- Dosage de l’activité enzymatique
- Observation du contenu protéique de chaque fraction

II - Résultats
- Chromatographie par échange d’ions
- Dosage des protéines dans les fractions
- Dosage de l’enzyme dans les fractions
- Analyse de l’efficacité de la chromatographie
- Composition protéique des différentes fractions

« La muramidase est une enzyme utilisée dans la clarification industrielle des vins blancs (Picolo et al., 1998). A l’heure actuelle, elle est le plus souvent extraite de blanc d’œuf de poules. Or, le développement de la grippe aviaire pousse les consommateurs à se détourner des produits d’origine avicole (Sacraint et al., 2005). Il est donc fondamental de mettre au point une méthode d’extraction de la muramidase suffisamment poussée pour garantir l’absence d’agent pathogène. Nous nous proposons d’évaluer la technique de chromatographie par échange d’ions comme méthode d’extraction de la muramidase. Le travail présenté ici est une tentative d’extraction de la muramidase d’œuf de poule par chromatographie par échange d’ions. » Extrait de l’introduction.

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